Dónde comer y cómo preparar Chiles en Nogada

Published on julio 8th, 2013

¿Dónde ir a comer deliciosos chiles en nogada en Puebla? Nuestra recomendación para este lunes gastronómico es el Restaurant Fonda La Mexicana ubicado en la 16 de Septiembre #706 A en el Centro Histórico.
Los preparan muy sabrosos y con 200 pesos te dan un menú que incluye el chile en nogada, un postre o café y una sopa que puedes escoger de 3 diferentes opciones.
Tienen también un diploma de primer lugar en el Concurso Citadino del platillo regional poblano de Chiles en Nogada de 1966.

 

 

chile_nogada

 
Pero si quieren intentar prepararlos en casa les compartimos esta receta de chiles en nogada para 6 personas:
Ingredientes:
1 kilo y medio de chiles poblanos
1 kilo de carne molida de res
1/2 kilo de jitomate rojo picado en cuadritos
1 kilogramo de durazno
1 kilogramo de manzana
1 kilogramo de peras
1/4 de pasas pequeñas
1/4 de kilo de almendra picada
Cebolla
Perejil
Nuez
Granada
1 kilo de huevo
Aceite
Sal
Preparación:
-Asar los chiles y pelarlos, hacerles una abertura de un lado y quitarles las venas.
-Lavar la fruta, pelarla y cortarla en pequeños cuadritos.
-En una cacerola grande freir la carne y cuando esté un poco cocida agregar el jitomate picado, 1/2 cebolla picada y sal al gusto.
-Cuando la carne esté bien cocida, agregar toda la fruta poco a poco, junto con las pasas y las almendras. Mezclar todo muy bien.
-Dejar que la fruta se fria con la carne aproximadamente 1/2 hora a fuego medio.
-Mientras lo anterior se frie, pelar las granadas.
-Licuar una buena cantidad de nuez con un poco de leche. Se le puede agregar sal pero no azúcar. Debe quedar un poco espeso.
-Rellenar los chiles poblanos con la carne y fruta. Para evitar que se salga el relleno se pueden sostener los chiles con palillos.
-Cuando ya esten rellenos todos los chiles, batir la cantidad de huevo necesaria para capearlos.
-Capear los chiles a fuego lento para evitar que se quemen.
-Servirlos sobre un plato extendido. Bañarlos con la nuez molida, agregarles la granada y una ramita de perejil.
¡Buen provecho!